Bulgur

Bulgur ist ein ballaststoffreiches Nahrungsmittel, das sich gut in eine kohlenhydratarme Ernährung integrieren lässt. Es liefert eine erhebliche Menge an essentiellen Mineralien wie Eisen (4,5 mg), Magnesium (140 mg) und Zink (3 mg).

• Niedriger glykämischer Index ist 55.
• Gesamtfaseranteil: 10 g.
• Reich an Eisen: 4,5 mg pro 100g.
• Reich an Magnesium: 140 mg pro 100g.

Ist Bulgur eine geeignete Wahl für eine ketogene Ernährung?

Bulgur ist ernährungsphysiologisch wertvoll, allerdings ist er nicht ideal für eine ketogene Ernährungsweise, da er 69 g Kohlenhydrate pro 100 g enthält. Keto-Diäten erfordern einen sehr niedrigen Kohlenhydratumfang, was mit Bulgur schwer zu erreichen ist.

Glykämische Last und glykämischer Index von Bulgur

Bulgur hat einen moderaten glykämischen Index von 55 (glykämische Last 7,6), was ihn zu einer besseren Wahl für die Kontrolle des Blutzuckerspiegels im Vergleich zu anderen Getreideprodukten macht. Damit stellt er ein weniger drastisches Risiko für Blutzuckerspitzen dar.