Pastinake

Pastinaken sind ein nahrhaftes Wurzelgemüse, das vor allem durch seinen hohen Gehalt an Kalium besticht. Mit einem glykämischen Index von 85 und einer glykämischen Last von 10,2 ist Vorsicht geboten bei der Integration in eine kohlenhydratarme Ernährung, da Pastinaken 12g Kohlenhydrate pro 100g enthalten.

• Glykämischer Index ist hoch (85)
• Enthält 12g Kohlenhydrate pro 100g
• Kaliumgehalt beträgt 520 mg pro 100g
• Phosphorgehalt beträgt 80 mg pro 100g

Ist Pastinake eine geeignete Wahl für eine ketogene Ernährung?

Pastinake ist aufgrund ihres hohen glykämischen Index von 85 und des Gehalts von 12 g Kohlenhydraten pro 100 g nicht ideal für eine ketogene Ernährungsweise. Für eine Keto-Diät ist es wichtig, Lebensmittel mit niedrigem Kohlenhydratgehalt zu bevorzugen, weshalb Pastinake nur in sehr geringen Mengen oder ganz vermieden werden sollte.

Glykämische Last und glykämischer Index von Pastinake

Pastinaken haben einen hohen glykämischen Index von 85 (Glykämische Last 10,2), was darauf hindeutet, dass sie den Blutzuckerspiegel schnell erhöhen können. Daher sollten Personen, die ihren Blutzucker kontrollieren oder sich auf einer Low-Carb-Diät befinden, den Konsum von Pastinaken begrenzen oder vermeiden.